GRADAZIONE ALCOLICA: 7 Vol.%
ZONA DI PRODUZIONE: Oltrepò Pavese.
UVE BASE: Croatina 50%, Barbera 40%, Uva Rara, Vespolina, Pinot Nero 10%.
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è manuale, con cernita degli eventuali
grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottopste a diraspapigiatura, il mosto ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche dell’uva. Il vino così ottenuto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di spuma lasciando comunque al vino un buon residuo zuccherino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso porpora acceso ed una presa di spuma cremosa di media persistenza. Profumo Intenso, abbastanza complesso, fine, fruttato con note vinose e fragranti. GustoPiacevolmente dolce, persistente e di medio corpo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C
ACCOSTAMENTI: Esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi piccanti o dolci a base di marmellate.
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